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コラーゲンは肌にハリとうるおいを与える以外に骨を強くする役割も持っている。コラーゲンは軟骨を再生する機能を持っており、年齢を重ねることで再生機能が落ちていく。再生機能が落ちると骨も弱くなってくるので、コラーゲンを摂取することで肌のハリとうるおいだけではなく骨も強くすることができる。両者の物質としての発見は前世紀にさかのぼるが、これらの生体における機能が明らかにされたのは今世紀に入ってか第1章 不思議なタンパク質との出会いらである。前者は特に酵素を意味する。デンプンがどのようにしてアルコールに変わるのかを明らかにしようとした研究が酵素の概念を確皿し、呼吸の仕組の解明へつながり、それはもっと広く、身体の代謝(物質とエネルギーの流れ)の研究へと大きく拡がり、ここに生化学の花が満開になった。現代の生物学は細胞以下のレベルから出発して、細胞以上の高次のレベルでの生命現象へと進む力を持つようになり、ここに生命科学と呼ぷにふさわしい研究領域が成立した。 コラーゲンは、先に述べた生命物質でいえば、タンパク質である。ところが、これらの物質は、たとえどんなに重要であっても、どのような意味でも生命そのものではない。生命活動を示す基本的最小単位は、先にも述べたが、前世紀に提唱された細胞学説2」体内のグルコサミンは年齢を重ねることと共に減っていく。コラーゲンが減っていくと水分が少なくなり、肌の張りがなくなってくる。そうなるとシワ、しみができやすくなる。コラーゲンを摂取することにより肌にハリとうるおいを与えることができる。
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